| 从香港美食美博会看海南名优美食产品如何走向岛外 |
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| 2008-11-24 16:01 文章来源：市场处 |
| 文章类型：原创 内容分类：其它 |
我处于8月13—18日，组织龙泉集团、京润珍珠生物科技有限公司、（湖南人）水无沙湘菜馆等10家企业代表共32人，到香港参观了2008香港美食美博会（以下简称美博会），学习并探讨了参展企业推介产品走向国际市场的先进做法，并就如何发展海南美食文化，尽快使更多的海南名优美食产品走出岛外有了一些见解。
美博会揽胜
（一）美丽博览会
香港会展中心由于其特殊的功能、地理位置和历史意义，是访港客人必到之处，本次美博会就设在会展中心，是十九届美博会，约2000个展位，历时5天。经过前十八届的历史积淀，美博会已打破种族、国别和民族习惯的界线，影响力已波及到东南亚、美洲和欧洲，参展产品从单纯的美食产品扩张到了酒类、保健品和医药产品等与人的身体健康密切相关的产品和器具。本次美博会共分4个展馆，医药器械1个展馆、名优美食2个展馆、酒类1个展馆。其中名优美食又分中国馆和国际馆。中国馆有来自浙江、广东、陕西、云南等10多个省市的企业参展，主要产品有稻米、食品和茶叶等；国际馆有来自加拿大、韩国、日本和菲律宾等10多个国家和地区的企业，主要产品有水果类、饮料和农产品等。在这5天里，不同肤色、不同语言的人们和五光十色、琳琅满目的展品将会展中心装扮成了人的海洋，美食的世界。
（二）展品丰富 各具特色
本次美博会突出销售为目的。前2天以企业洽谈和采购为主，谢绝市民参观购买，后3天对市民开放。通过参观、与采购商及参展企业了解情况，以及从市民购买展品的倾向看，本次美博会有以下特点：一是参展商品以成品类为主。由于香港地区快节奏的工作特点，日常生活讲究方便和快捷，因此，即饮即食类的美食产品较受香港人的青睐。本次美博会也充分迎合了港人的这一习惯，参展商品大多是加工包装好的成品类食品，如：广东的“穗香鸡”，杭州的各类小吃和农产品，西北地区面食等等。二是参展食品充分突出地方特色。各地参展企业为吸引客商和市民购买，纷纷遴选出了较适合港人爱好的土特产品，从加工到包装，从外表的色泽到食品的口味，无不透出浓郁的地方元素，如：云南的宣威火腿，台湾的黑糯米，陕西的大枣等，由于包装别致，味道好，较受客户欢迎。三是新特产品较多。随着人们生活水平的不断提升，对美食产品的追求也随之发生质的变化。本次美博会期间，部分展品在新和特上有了长足的发展。“新”是推陈出新，如台湾的“新竹米粉”、日本的“日光米”等大米类展品，色泽好、口感佳。“特”是特别、别致，人无我有。如加拿大的“雅加泉”矿泉水，利用纯天然雪山融冰，精制成瓶装水，价格和销量均好于其他品牌。
（三）美博会的出色组织工作
本次美博会由香港贸发局和文汇报共同举办，由于举办方有丰富的经验、超强的组织协调能力，作为经常举办和参加会展的商务部门，美博会的成功举办有许多值得我们借鉴和学习的地方：
一是前期宣传声势浩大。文汇报为此成立专门的攻关公司，利用其良好的社会资源和宣传平台，早在美博会开幕前几个月，就多方联系相关部门，多渠道发布消息，广泛宣传历届美博会上的成功案例，不仅在香港和内地产生了积极的宣传效应，还在东南亚及欧洲也得到良好的反映。如日本、韩国、菲律宾、越南等国均有多家公司参加美博会。这些参展公司中，无论是多次参加美博会的企业，还是首次参加的企业，很大程度上均是受香港文汇报攻关的影响。尤其是在紧邻香港的广州、深圳，文汇报大肆宣传，吸引了大批居民前往参观购物，我们在参观的过程中，多次碰到来自广州、深圳的居民，这些居民购物的景象成了美博会的一大亮点。
二是有一个严紧务实高效的工作团队。美博会设在香港会展中心，酒类和饮料设在旧会展中心三楼，名优美食展设在新会展中心二楼和五楼。虽然展览设在不同的地方，但由于组织者根据产品的不同性质和特点，将展位分类设置合理，各类指示标牌和标志醒目清楚，引导和疏导观众参观的路线和交通工具方便快捷，尽管观众云集，却不显杂乱。特别是各展览厅门口专门设置了“举办机构办事处”，为采购商、观众办理出入证和其他手续。在这些办事处，一群年轻人热情、礼貌，分别用粤语、普通话和英语主动招呼着观众，无论人们办理什么类型的手续，在他们的帮助下，都会快速地办结。这些措施提高了美博会的人员流动性，确保了美博会的圆满成功。
三是有一支素质全面的志愿者队伍。美博会正值高校暑假，一大批学生军充当了美博会的志愿者，学生们机灵聪慧，能用几种语言与观众交流，无论你在美博会的各个地方，在你的身边或几米处均能找到志愿者，他们总是热情、耐心地回答你想知道的问题。我在参观的过程中，几次问到加拿大“雅加泉”矿泉水的采集、“发再生”洗发露的功用和越南产罗菲鱼等感兴趣的问题，他们一一流利作答，使我不断惊叹于他们对参展商品的熟悉和对观众心理需知的把握。这些志愿者着装统一、充满朝气，总是给人一种自信和温暖的感觉，是美博会成功举办不可或缺的力量。
从美博会看到的国内外参展企业
（一）国内企业组团情况
参观其间，我了解到兄弟省市组团参加美博会大致为三种情型。一是由当地政府组织，有关企业积极响应。这种办法当地政府补贴大部分参展费用，如浙江省杭州市，他们组织了近三十家企业参展，在中国馆的中央位置设展，相当醒目；二是由政府相关部门牵头，有关企业参加。如陕西省、黑龙江省均由其省商务厅组织企业参加。商务部门对参展企业给予少量补贴，其他费用由企业自行承担；三是企业自发参加，全部费用自理，如广东省的部分企业。
相对而言，国外企业均是自发的组织。而比较上述三种情况，我厅出台的补贴措施与浙江省的杭州市较为相似，但遗憾的是我省部分具备参展条件的企业，没有很好地利用这个平台和机会。
（二）国内、外企业及产品的差距
由于这次美博会中国展区和国际展区同在一个展馆，通过比较，国内参展企业在展馆设计、人员选配和产品推介等方面与外商还存在一定的差距。
首先是展位的设计上，展位设计是吸引顾客的一个主要因素，国内大部分企业的展位设计虽然有较浓郁的中国元素，但作为与国际企业同台竞技的博览盛会，常缺少一点开放、活泼和鲜艳的色调搭配。而国外的企业，展位背景图的色彩更艳丽、效果更逼真，加上配备栩栩如生的实物，往往给观众更强的冲击力。
其次是推销人员的综合素质上，国内外企业给人以明显的不同感觉。国内多数企业已是多次参加各种展会，可人员着装仍比较随意，个别人员甚或不修边幅，观众路过展位时，少数人员我自忙碌，少了些迎候语和问候语，不禁使观众有被忽视的感觉；介绍产品时缺少生动的语言，方式方法单调，更有甚者在展位内嗑起了瓜子，一副旁若无人的架子。外企人员大都西装革履或较正式的服装，总是以“HELLO”或“你好”对观众笑脸相迎，介绍产品时第一步总是先让你尝试，给人以先入为主的印象，加上鲜活的语言，单从形式上讲，很容易就抓住客户的心。
再次是产品的包装上，大部分外企非常注重产品包装的美观、精致和细腻。如加拿大的雅加泉矿泉水，瓶子造型比较独特，给人以较大的暇想空间，较容易吸引消费者。当知道我来自海南时，他们并不知道海南的椰树矿泉水已享誉海内外，还说准备将其产品挺进海南市场。
三、海南的名优美食产品如何尽快走向岛外
海南众多的名优美食产品中，目前在岛外有较好市场前景的仅文昌鸡而已，其他产品大部分都局限于岛内，在低档次和低价格中徘徊。海南名优美食产品如何突破瓶颈，在更广领域寻求到自己的一席之地，我认为应从以下几个方面打开突破口。
一要加强产品的深加工研发。从我省现有名优美食产品看，以四大名菜和海鲜等鲜活产品为主。这些产品虽然可以让外地游客在海南期间尽享口福，但离开海南时除了对海南倚旎风光的眷恋，海南少数美食的回味，能带走的只是水果类产品。近年来，我省异军突起的南北白对吓和罗菲鱼养殖，迅速建起了37家加工基地，对我省这两类产品走向世界发挥了重要作用，这种做法如能广泛延伸到其他领域，在海外畅销的产品远非这两大类。再看我省的文昌鸡、加积鸭、白莲鹅及水海产品均有深加工的市场潜力，目前却没有开发。湖南的酱板鸭、南京的咸水鸭、云南的宣威火腿、浙江杭州的小鱼干等，原产地和质量并非好于我省上述食品，但形成加工链后，在各地市场就有了较好的销量。云南宣威的火腿，其生猪喂养的环境和肉质与我省屯昌黑毛猪、定安土猪较为相似，但宣威当地企业将其加工成火腿，几类品种走向香港市场后，价格较高、消量也好。如果我省企业借鉴这些好的做法，在名优美食产品的深加工上走出一条新路，不但可以进一步搞活岛内市场，也可以满足观光游客想带走海南美食的愿望，还能使更多的海南名优美食产品在多种场合亮出“海南品牌”，给更多喜欢海南美食产品的人们带来美的享受。
二要加强宣传工作。近年来，我厅利用一切机会，积极组织企业参加各类推介工作，虽然收到了一定的成效，但由于政府和企业在产品推介和宣传上还没有形成合力，使我们的努力尚没有效益最大化，有时候甚至有单打独斗之感。为此，地方政府应加大力度，寻找机会组织和扶持企业搞好推介工作。本次美博会，杭州市和广东省部分市县由当地政府出资补贴，统一组织，企业积极参与，当地企业的展位在美博会相当醒目。同时政府和企业要加强宣传工作。当前我省除了享誉岛内外的“四大名菜”外，近年来也创新和涌现出了一些新的美食产品，如：万宁的后安野海鸭、陵水的小鱼干和定安土猪等。对这些产品的宣传还缺少时代气息和科技途径，我省完全有优势在有关场合、媒体、网络上宣传这些产品，尤其是各旅游景点是宣传我省名优特产、特色美食的好场所，但这些资源大部分没有充分利用。2007年10月我因公出差从江苏省南京市到浙江省杭州市，在高速公路两旁和加油站、服务站点经常能见到宣传当地名优美食的巨幅广告，实物销售也应有尽有，常常能使游客产生较强烈的购买欲望。我省地方政府和企业如能利用好相似的平台、资源，加大投入搞好推介、宣传工作，美食产品必将焕发新的生机。
三要积极参与展销推介活动。早在6月份，我厅就下发了通知，出台了非常优越的鼓励措施，对参展企业不但在展位上有补贴，对前往推介产品的工作人员还有经费补助，以此激励相关企业到美博会参展或安排人员参观学习。但几经动员，没有一家公司参展。香港特区人员密集，购买力强，据举办方介绍，美博会期间，最高峰时有35万居民前往参观购物，这样好的平台在内地市场是难以觅得的。在内地市场销售较好的“椰树”类饮料，在香港却鲜见，因而，在产品推介上我们须有 “同志仍需努力”的紧迫感。我省荞润天然食品有限公司生产的各类食品，绝大多数产品供国家部委及亚洲博鳌论坛，在高端领域享有盛名，但在省内外市场却鲜有人知。究其原因，除了自身宣传不够外，还忽略了参与各类展销推介活动。目前，就我省的实际情况，举办大型的名优美食美博会尚需时日，但企业在有关部门的组织协调下，应勇敢地走出去，宣传自己、推介自己、甚至与国内外同类产品同台竞技和相互切磋，则是加强学习，启迪我们的思维，提升产品价值的一条良好途径。这次美博会，龙泉集团特意安排14名厨师长和厨师，组成了一个16人的团队前往参观学习，充分体现出了他们前瞻的眼光和超人的智慧。当看到广东的“穗香鸡”被加工包装好，顾客购买后只需打开加水煮5分钟，一道美味的菜肴就会呈现在餐桌上时，集团的林总感慨地说，我们的龙泉文昌鸡为何不能加工成这样的产品。
是的，这样的启示对我省而言，何止龙泉文昌鸡一家！云南的普耳茶前年参加美博会一炮走红，在港销量日益看好，我省的苦丁茶能否挤身香港或更多的国际市场呢？我想，只要我们勇于走出去，敢于挑战，不断创新，更多的海南美食品牌定能走出海南，走向世界。 |
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